恒竤食品原料 图 _兽用抗坏血酸_江门抗坏血酸

维生素Ｃ的来源主要是新鲜蔬菜和水果，动物的肝脏也含有一定数量。由于维生素Ｃ对氧很敏感，更*被氧化酶所破坏（蔬菜中含量较多），所以要讲究烹调方法，避免久煮和接触铜，要保持新鲜，包衣抗坏血酸，不宜久储，否则营养价值将大大降低。

维生素Ｃ为白色结晶或粉末，味酸无臭，易溶于水，略溶于乙醇。本品为强还原剂，易受热、光、氧的破坏。在碱性溶液中或有微量铜等金属离子存在时，分解更快。

 ⑴*。体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。

⑵预防癌症。许多研究证明维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。

⑶清除自由基。维生素C可通过逐级供给电子而转变为半脱氧抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内**负氧离子（O2-）、羟自由基(OH · )、**自由基（R · ）和**过 氧基（ROO · ）等自由基；使生育酚自由基重新还原成生育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条件下又可被NADH2的体系酶作用下还原为抗坏血酸。

广州恒竤食品原料有限公司成立于2005年，公司主营各类食品添加剂、食品原辅料；主要经营国产、进口食品酸味剂、甜味剂、防腐剂、品质改良剂、营养强化剂、维生素系列、增稠剂、鲜味剂、膨松剂、乳化剂、食用色素、**香料等食品添加剂。公司在广州设有仓储，与物流公司建立了长期合作关系，发货可辐射到全国各地，当天发货，珠三角地区可整车配送。

维生素C又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，兽用抗坏血酸，分子式为C6H8O6，分子量为176.1。

维生素C性状：白色结晶或结晶性粉末，无臭，江门抗坏血酸，味酸；久置色渐微黄；受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则*变质，pH值3.4―4.5时较稳定。

维生素C 的生理作用：

1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合。

2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。

3、改善铁、钙和叶酸的利用。

4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血1管病。

5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关1节痛、腰腿痛。

6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免1疫力。

7、水溶性强抗1氧化剂，主要作用在体内水溶液中。

8、坚固结缔组织。

9、促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血。

维生素C存在植物生长过程中，起保护和屏蔽有害物质与细1菌侵害的作用，植物都能生长在强光中，**批发抗坏血酸，只要有水分的供给，植物不怕光，说明植物中的维生素C不怕光。如果植物被病毒侵蚀后，叶片会枯萎霉烂，说明叶片中的维生素C怕霉菌与病毒，会破坏植物的细胞壁，使植物失去活力。

定义维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，较储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。

广州恒竤食品原料有限公司成立于2005年，公司主营各类食品添加剂、食品原辅料；主要经营国产、进口食品酸味剂、甜味剂、防腐剂、品质改良剂、营养强化剂、维生素系列、增稠剂、鲜味剂、膨松剂、乳化剂、食用色素、**香料等食品添加剂。公司在广州设有仓储，与物流公司建立了长期合作关系，发货可辐射到全国各地，当天发货，珠三角地区可整车配送。

维生素C性状为白色至浅黄色晶体或结晶性粉末，无臭，味酸；久置色渐微黄，受光照则逐渐变褐；干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则*变质，pH值3.4-4.5时较稳定。

维生素C1g溶于约5ml水和30ml乙醇。0.5%水溶液PH=3，5%时pH=2。呈强还原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗1氧化剂。

用途：在食品工业中用作营养增补剂、抗1氧化剂、护色剂。

维生素C广泛用于食品、饮料、养殖及饲料等各个领域，其主要作用有5各方面：

1、食品、水果、饮料的保鲜，主要可使令人不愉快的气味延缓产生。

2、改善面团质量，使焙烤食物的膨胀度达到较大。

3、补充在饮料、水果和蔬菜的加工中损失的维生素c。

4、作为营养成分的添加剂。

5、饲料行业。