广州恒竤食品原料有限公司成立于2005年,公司主营各类食品添加剂、食品原辅料;主要经营国产、进口食品酸味剂、甜味剂、防腐剂、品质改良剂、营养强化剂、维生素系列、增稠剂、鲜味剂、膨松剂、乳化剂、食用色素、**香料等食品添加剂。公司在广州设有仓储,与物流公司建立了长期合作关系,发货可辐射到全国各地,当天发货,珠三角地区可整车配送。
维生素C 性状:白色结晶或结晶性粉末,无臭,味酸;久置色渐微黄;受光照则逐渐变褐,干燥状态下在空气中相当稳定,但在空气存在下于溶液中则*变质,pH值3.4―4.5时较稳定。在水中易溶,在乙醇中略溶。闪点99℃;熔点187℃―192℃,熔融时同时分解。呈强还原性,有抑制多酚氧化酶作用,故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗1氧化剂。
维生素C用途:在产品中用作营养增补剂;抗1氧化剂;护色剂。可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。
我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-2012)和《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:可用于果泥,用量50~100mg/kg;饮料120~240mg/KG;1水果罐头200~400mg/kg;加薪硬糖2000~6000mg/kg;婴幼儿食品300~600mg/kg;奶粉300~1000mg/kg;如为固体饮料,则需按稀释倍数增加使用量。作为作为营养强化剂使用时,主要用于果汁、面包、饼干及强化乳粉、糖果等。在橘汁中添加(0.2~0.6g/kg)除起强化作用外,尚可提高制品风味,若在隔绝空气及避免混入铜离子的条件下,6个月的保存率在90%以上。也可添加于清凉饮料中。用于面包、饼干及巧克力、软糖,约0.4~0.6g/kg;压缩干粮约0.2g/kg;强化乳粉0.4~0.5g/kg。
广州恒竤食品原料有限公司成立于2005年,公司主营各类食品添加剂、食品原辅料;主要经营国产、进口食品酸味剂、甜味剂、防腐剂、品质改良剂、营养强化剂、维生素系列、增稠剂、鲜味剂、膨松剂、乳化剂、食用色素、**香料等食品添加剂。公司在广州设有仓储,与物流公司建立了长期合作关系,发货可辐射到全国各地,当天发货,珠三角地区可整车配送。
维生素C性状;白色至浅黄色晶体或结晶性粉末,无臭,味酸;久置色渐微黄,受光照则逐渐变褐;干燥状态下在空气中相当稳定,但在空气存在下于溶液中则*变质,pH值3.4-4.5时较稳定。
维生素C用途:在产品中用作营养增补剂;抗1氧化剂;护色剂。可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。
由于维生素C具有显著的酸性特点,故还可作为一些食用**酸的代用品。在水果糖、果汁粉及果酱中加约1g/kg,同时兼有强化及增味作用。在啤酒中添加0.3g/kg,还可防止其风味降低。作为肉制品的护色助剂使用时,在原料肉腌制或斩拌时添加,用量为原料肉的0.02~0.05%。
维生素C 在还原反应中,它可将铁蛋白中的三价铁还原为二价铁,促进铁的吸收,因而对缺铁性贫1血的治1疗有重要作用;味酸还原成四氢叶酸,也靠维生素C,故对巨细胞性贫1血有一定作用。由于维生素C参与机体的新陈代谢,能增加机体的抵抗力,在防治坏血病和抵抗感染方面均有良好效果。
广州恒竤食品原料有限公司成立于2005年,公司主营各类食品添加剂、食品原辅料;主要经营国产、进口食品酸味剂、甜味剂、防腐剂、品质改良剂、营养强化剂、维生素系列、增稠剂、鲜味剂、膨松剂、乳化剂、食用色素、**香料等食品添加剂。公司在广州设有仓储,与物流公司建立了长期合作关系,发货可辐射到全国各地,当天发货,珠三角地区可整车配送。
维生素C存在于植物的细胞壁中,植物的叶子水果中都含有一定量的维生素C。维生素C是植物的一种抗1氧化剂,能帮助植物抵抗干旱、臭氧和紫外线。维生素C保护植物免受光合作用中有害物的侵害。
维生素C为白色结晶或粉末,抗坏血酸供应,味酸无臭,易溶于水,略溶于乙醇。本品为强还原剂,易受热、光、氧的破坏。在碱性溶液中或有微量铜等金属离子存在时,分解更快。
中国人保存食物水果和蔬菜时,喜欢整棵晾晒后保存,根与叶茎的细胞壁不易破裂,阳江抗坏血酸,有效地保存了维生素C,如:水果都整果晾晒,萝卜、瓜类整个带皮腌制或晾晒,抗坏血酸生产,这种做法不损坏其细胞壁,使其中的维生素C能保存完好,不流失。如:古时候的人们,喜欢把葱、蒜、辣椒等晾晒后,绑成小捆在阴凉干净的地方保存。蒜和辣椒是绑成辫子型悬挂存放;其中的葱在冬季保存的时候忌讳翻动,就是避免在翻动时使冻结的细胞壁破裂,一旦细胞壁破裂了,葱就不好保存了,会在缓冻后烂掉,而没有翻动的葱在缓冻后,依然可以保存其原来的样子。
在15世纪中国明朝的郑和多次率领下西洋的事迹记载,并无发现有大量船员因长期航行而染上坏血病而死,这与当时郑和船队带备蔬菜和水果有关,亦可见蔬菜和水果内的物质(后来发现是维生素C)对防治坏血病有很大的帮助。
新鲜水果蔬菜里的维生素C含量较高,作为一种高活性物质,它参与许多新陈代谢过程。近几年来在植物衰老和逆境等自由基伤害理论的研究中,维生素C作为生物体内对自由基伤害产生的相应保护系统成员之一,更引起了人们的研究兴趣。因此对其含量的测定,可作为抗1衰老及抗逆境的重要生理指标,同时对鉴别果树品质优劣、选育良种都具有重要意义。
维生素C在没有细胞壁保护的状态中,怕光、怕氧化,所以烹调时,没有盖锅盖会被氧化蒸发一部分,维生素C是水溶性维生素,所以菜汤里含有维C。细1菌、霉菌污染都会大幅度破坏维生素C的纯度。